mari kita lihat angkanya – Fokus Jus Buah

Menurut data dari database Globaldrinks.com Zenith Global, volume penjualan global jus buah, nektar, dan minuman jus (FJNJD) turun 3,3% pada tahun 2020 menjadi 61,5 miliar liter, tulis Christina Avison, Associate Director – Commercial, Zenith Global

Sementara konsumsi di seluruh dunia telah tumbuh secara bertahap sebelum pandemi, didorong oleh kinerja positif di Asia Pasifik, Amerika Latin, Timur Tengah dan Afrika, volume telah turun di Eropa dan Amerika Utara pada tahun-tahun hingga 2019. Faktor signifikan di balik penurunan permintaan termasuk harga. , kandungan gula dan kurangnya antusiasme konsumen meskipun investasi besar ke dalam inovasi yang gagal menciptakan dampak yang proporsional.

Nilai penjualan telah menunjukkan lebih banyak kekuatan yang mencerminkan peningkatan harga rata-rata berkat meningkatnya premiumisasi kategori dan permintaan yang stabil dari sektor perhotelan. Ini telah menjadi rute utama untuk bersaing dengan minuman penyegar cair lainnya dan mencapai kesuksesan di pasar kompetitif yang padat.

Pada tahun 2020, terjadi penurunan nilai secara keseluruhan di seluruh dunia lebih dari 7%. Pembeli eceran jus memilih SKU dan multipak yang lebih besar berkat pengurangan perjalanan belanja, ukuran keranjang yang lebih besar, dan untuk memenuhi kebutuhan lebih banyak keluarga yang terbatas di rumah. Ada juga beberapa bulan dalam setahun di mana hampir tidak ada penjualan yang dicapai di saluran HoReCa, dan paket yang lebih kecil yang dirancang untuk konsumsi saat bepergian dan pembelian kenyamanan juga menderita dengan berkurangnya langkah kaki di pusat-pusat utama di seluruh dunia karena karantina, penguncian dan bimbingan di tempat penampungan.

Pasar di mana FJNJD sangat populer dalam kenyamanan dan keramahtamahan seperti Spanyol dan Jepang paling terpukul oleh penurunan nilai, dengan setiap kenaikan dalam penjualan ritel tidak dapat menutupi kerugian di HoReCa dan volume saat bepergian sementara konsumen biasa tetap di rumah dan sebaliknya mengandalkan pada buah segar dan jus buatan sendiri.

Selain itu, dengan penurunan saluran bernilai lebih tinggi, merek mengalami kerugian yang jauh lebih besar di pasar di seluruh Amerika Utara dan Eropa Timur dan Barat di mana, meskipun ada peningkatan penjualan label pribadi pada tahun tersebut, hal ini tidak mampu mengimbangi penurunan merek teratas ‘ nilai penjualan dalam kemasan melayani tunggal.

Nilai penjualan juga diperkirakan akan pulih lebih cepat, tumbuh pada CAGR yang lebih kuat dari volume sekitar 5% per tahun hingga 2025.

Panik pandemi

Telah didokumentasikan dengan baik bahwa ketika musim flu melanda, konsumsi jus jeruk melonjak. Dengan ancaman virus yang jauh lebih buruk pada tahun 2020, permintaan jus meroket – puncak tertinggi yang terlihat selama periode peninjauan – terutama di pasar seperti AS, Jerman, dan Inggris. Jus, dengan kredensial kesehatan alami, dipandang sebagai cara yang nyaman dan sederhana untuk mengkonsumsi nutrisi untuk orang dewasa dan anak-anak.

Dukungan kekebalan menjadi prioritas utama semalam bagi konsumen yang takut tertular virus corona, sehingga minuman jus yang sehat dan fungsional menjadi fokus utama. Pembeli menimbun di tengah kekhawatiran akan kekurangan, terutama di SKU ambien dan tahan lama. Pada bulan-bulan awal pandemi global, harga jus jeruk didorong secara signifikan oleh lonjakan pembelian ini dan ditinggikan oleh kekhawatiran atas kontinuitas rantai pasokan dan kekurangan tenaga kerja di Florida dan Brasil.

Pada tahun 2020, Zenith Global mengamati peningkatan jumlah merek jus yang secara proaktif mempromosikan manfaat kesehatan dari konsumsi jus kepada populasi konsumen yang sadar kesehatan yang mencari minuman yang lebih baik untuk Anda. Tidak lebih dari di Australia, di mana diumumkan pada Agustus 2020 bahwa Forum Menteri Australia dan Selandia Baru tentang Peraturan Pangan menolak proposal pemerintah Australia untuk mempertahankan Peringkat Bintang Kesehatan bintang lima untuk jus 100%. Jus buah dan sayuran sekarang dinilai dengan pijakan yang sama dengan minuman berpemanis gula termasuk CSD meskipun tidak mengandung gula tambahan, dengan beberapa produk sekarang dialokasikan serendah 2,5 bintang berkat kandungan gula alami yang tinggi.

Gula naksir

Masih ada pemahaman yang terbatas di antara beberapa konsumen dan pembuat undang-undang mengenai gula inheren vs gula tambahan dalam jus, namun konsumen mudah diyakinkan dengan klaim pengurangan gula. Ini tidak diragukan lagi menjadi salah satu faktor utama yang membentuk tren konsumsi jus global dan pemicu penurunan volume di sejumlah pasar dunia terbesar.

Akibatnya, investasi dalam teknologi untuk mengurangi gula dalam jus semakin meningkat, dengan perusahaan bioteknologi Better Juice baru-baru ini mendapatkan pendanaan tahap awal sebesar USD8 juta. Proses teknologi enzimatiknya akan dilakukan di pabrik manufaktur baru di Israel yang mengklaim dapat mengurangi kandungan sukrosa, fruktosa, dan glukosa dalam jus buah tanpa mengurangi nilai nutrisi atau prebiotik dengan mengubah gula ini menjadi senyawa non-pencernaan, seperti serat makanan, asam glukonat dan sorbitol.

Cara lain yang disukai untuk mengurangi fruktosa adalah dengan menggunakan sayuran dalam campuran jus. Menambahkan sayuran seperti wortel atau bit ke minuman jus juga terbukti meningkatkan identifikasi konsumen dengan pesan yang sehat.

Evolusi konstan, pemasaran dan reformulasi berlanjut dalam kategori jus dan ini tidak diperlambat oleh pandemi. Di Inggris, PepsiCo meluncurkan Tropicana Lean pada September 2020 dengan kandungan gula yang lebih rendah dan pemimpin pasar Innocent Drinks merilis Innocent Super Light pada Maret 2021. Di AS, produk Coca-Cola Half Naked tampil jauh lebih baik pada tahun 2020 daripada produk standar Naked, dengan portofolio Naked Protein-nya juga mengalami pertumbuhan tiga digit di tahun ini karena konsumen beralih ke properti fungsional.

jus fungsional

Fungsionalitas di luar manfaat kesehatan alami dari diet penuh buah berada di urutan teratas dalam daftar konsumen di dunia pertengahan dan pascapandemi. Tidak hanya mendukung kesehatan dan kesejahteraan umum, jus yang dipasarkan dengan manfaat tambahan seperti peningkatan kekebalan tubuh, tambahan vitamin dan mineral, serta dukungan untuk melawan pilek dan virus telah meningkatkan penjualan dalam kategori tersebut. Bahan-bahan dengan penanda kesehatan tertentu seperti jahe, matcha, spirulina, kunyit, seledri dan açai beresonansi dengan konsumen dan lebih menonjolkan halo kesehatan.

Beberapa peluncuran utama dalam 18 bulan terakhir meliputi:

  • Granini, Spanyol: mengeluarkan rangkaian baru nektar pendukung kekebalan yang diperkaya.
  • Morinaga Milk Industry, Jepang: meluncurkan Sunkist Super Grape yang diperkaya dengan polifenol untuk mendukung kesehatan usus dan kesehatan jantung.
  • Plantly, Australia: merilis ‘Defence’ air berair yang mengandung ekstrak echinacea dan buah-buahan dan sayuran bervitamin C tinggi seperti ubi jalar, apel, dan wortel untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
  • Innocent, UK: meluncurkan kembali smoothie super, sekarang mengandung vitamin dua kali lipat.
  • So Good So You, AS: memperkenalkan dua suntikan jus penambah kekebalan baru ke kisaran yang ada.

Rasa premium

Tingginya harga jus dan minuman jus dibandingkan dengan minuman penyegar lainnya terus menjadi salah satu tantangan utama bagi pertumbuhan kategori di masa depan. Namun, rasa premium tetap menjadi nilai jual yang lebih kuat daripada harga dengan konsumen yang mencari minuman dewasa yang lebih canggih daripada jus yang dibagikan kepada seluruh keluarga. Inspirasi dari koktail memberikan nuansa suguhan yang nyata pada kategori jus, terutama selama penguncian, dengan PepsiCo memanfaatkan ini dengan menambahkan rasa baru ke lini Minuman Premium Tropicana seperti Pina Colada dan Strawberry Kiwi Sunrise.

Sementara rasa utama seperti jeruk dan apel terus mendominasi dalam skala global, anggur, nanas, ceri, dan cranberry tetap stabil dan tidak mudah berubah terhadap perubahan yang dialami dalam 18 bulan terakhir.

Kembalinya sarapan

Salah satu alasan utama yang dikutip untuk stagnasi atau penurunan penjualan jus adalah sifat kehidupan modern yang sibuk dan perubahan selama 50 tahun terakhir dari sarapan keluarga duduk mengelilingi meja dengan segelas jus ke hiruk pikuk modern ambil-dan-pergi kenyamanan makanan, minuman pengganti makanan atau melewatkan sarapan sama sekali.

Namun, dengan lebih banyak dari kita yang tinggal di rumah pada tahun lalu daripada sebelumnya dan menemukan kembali kesenangan sederhana menikmati momen keluarga ekstra untuk terhubung, sarapan – dan selanjutnya, konsumsi jus – dapat menjadi perubahan positif yang dipilih oleh rumah tangga. saat kita memasuki new normal.

Mengendarai momentum baru ini untuk jus dan mempertahankan pelanggan baru atau pelanggan kembali yang diperoleh selama pandemi akan menjadi kunci untuk memastikan pertumbuhan di masa depan. Zenith Global yakin hal ini mungkin, dengan ramalan cakrawala cerah untuk FJNJD untuk pertama kalinya dalam waktu yang lama.