Minuman jus yang diperkaya protein – tren minuman besar berikutnya? – Fokus Jus Buah

Protein

Bagaimana jika Anda bisa memberi konsumen pengalaman yang sama dan menyegarkan dari segelas jus pagi sambil juga membantu mereka memeras banyak manfaat kesehatan dari protein juga? Di sini Joe Katterfield, Manajer Pengembangan Penjualan, Nutrisi Kesehatan & Kinerja di Arla Foods Bahan, menjelaskan mengapa protein dan jus adalah mitra yang sempurna.

‘Pengobatan Dapur’ dan munculnya minuman fungsional

Bahan Makanan Arla baru-baru ini bekerja dengan Health Focus International pada studi konsumen global untuk mengidentifikasi dampak pandemi COVID-19 pada cara kita makan dan berbelanja untuk kesehatan. Salah satu tren yang disorot adalah ‘pengobatan dapur’ – minat yang meningkat pada nutrisi dan keinginan yang meningkat untuk membayar mahal untuk kesehatan fungsional melalui diet.

Proporsi orang secara global memilih makanan dan minuman yang memberikan perlindungan, manfaat kesehatan pencegahan tumbuh menjadi 17% pada Oktober 2020, naik dari 12% pada awal tahun, sementara mereka yang memilih produk untuk tujuan pengobatan tertentu tumbuh dari 9% menjadi 12 % selama periode yang sama. Jumlah orang yang mengonsumsi vitamin, mineral, dan suplemen seminggu sekali atau lebih untuk kesehatan umum juga meningkat, dari 45% menjadi 62%. Studi ini juga menemukan bahwa konsumen bersedia membayar hingga 10% lebih untuk makanan dan minuman yang memberikan manfaat kekebalan.[1]

Di antara kategori yang mendapat manfaat dari tren ini adalah minuman yang diperkaya dan fungsional, pasar global yang diperkirakan akan tumbuh menjadi USD 125 miliar pada tahun 2025, dengan CAGR sebesar 5,1%.[2]

Pengarusutamaan protein

Sementara satu setengah tahun terakhir tentu saja melihat lonjakan permintaan untuk manfaat kesehatan kekebalan tubuh, dalam jangka panjang, ada kisah nutrisi besar lainnya. Produk yang diperkaya protein dulunya menjadi perhatian utama sektor nutrisi olahraga, tetapi telah mencapai popularitas besar di kalangan konsumen arus utama. Ini terjadi karena beberapa alasan – semakin banyak bukti ilmiah untuk manfaat kesehatan protein (di bidang-bidang seperti rasa kenyang, penurunan berat badan dan pertumbuhan otot), liputan media yang positif, dan diet tinggi protein seperti keto dan paleo.

Fokus pada konsumsi protein dalam jumlah yang tepat tidak pernah setinggi ini dan konsumen sekarang terbiasa melihat versi protein tinggi dari produk favorit mereka. Ini termasuk kategori minuman, di mana klaim protein tinggi dan sumber protein meningkat sebesar 8,6% antara tahun 2015 dan 2020.[3]

Protein – memperkuat reputasi jus yang enak

Jus tentu saja memiliki hubungan tradisional dengan kesehatan. Mereka bisa menjadi cara yang ideal untuk mengisi kembali cadangan gula tubuh, sambil memberikan vitamin, mineral dan banyak bahan sehat lainnya dalam buah dan sayuran.

Namun, berita utama media tentang efek konsumsi berlebihan pada kesehatan gigi dan risiko diabetes telah meningkatkan kehati-hatian konsumen terhadap pilihan gula tinggi, membuat produsen mencari cara baru untuk menjaga reputasi jus tetap hidup dan sehat. Hal ini menciptakan permintaan baru untuk minuman fungsional yang inovatif, dan minuman jus yang diperkaya protein merupakan peluang yang sangat menarik di sektor ini. Seperti jus, protein memiliki hubungan yang kuat dengan kesehatan, dan tidak seperti beberapa bahan minuman, protein tidak membuat bel alarm berbunyi – bahkan cenderung meningkatkan daya tarik.

Mengatasi masalah dengan rasa dan rasa di mulut

Permintaan akan produk berprotein tinggi yang lebih banyak kelompok konsumen utama telah meningkatkan pentingnya memberikan rasa dan rasa yang enak di mulut. Akibatnya, banyak R&D kami sekarang berfokus untuk membantu produsen mengatasi tantangan umum yang berkaitan dengan rasa, tekstur, dan rasa protein di mulut, yang dapat membatasi daya tarik komersialnya.

Salah satu solusi kami khususnya adalah cara sempurna untuk membawa manfaat protein ke minuman jus. Lacprodan ISO.Clear adalah isolat protein whey yang dikembangkan untuk fortifikasi minuman fungsional tanpa kekeruhan, butiran, atau rasa tidak enak. Ini memiliki kandungan protein 90%, menawarkan stabilitas panas tinggi dan jernih dalam larutan, sehingga cocok untuk minuman jus yang dipasteurisasi atau diproses UHT.

Untuk menunjukkan potensinya, kami baru-baru ini meluncurkan konsep minuman jus yang diperkaya protein. Ini menunjukkan bagaimana produsen dapat menggunakan Lacprodan ISO.Clear untuk memberikan manfaat isolat protein whey dalam format minuman jus yang menyegarkan dan lezat tanpa tambahan gula. Ini menunjukkan bagaimana minuman jus yang diperkaya dengan Lacprodan ISO.Clear dapat diposisikan untuk berbagai pasar, misalnya sebagai sajian sarapan, minuman pemulihan pasca-latihan, atau minuman untuk konsumen lanjut usia dan pasien medis yang membutuhkan protein ekstra.

Jus yang mengandung Lacprodan ISO. Rasa yang jernih persis seperti minuman jus seharusnya, tetapi dengan manfaat isolat protein whey alami berkualitas tinggi. Ini juga mudah untuk ditambahkan ke resep yang ada dan bekerja dengan baik dengan hampir semua jenis jus, termasuk minuman jus bening. Kami telah menguji secara menyeluruh kombinasi ini dengan peralatan produksi yang umum digunakan dan parameter yang digunakan untuk pembuatan jus untuk memastikan implementasi yang mudah ke dalam pengaturan produksi. Selanjutnya, penambahan protein ke minuman jus dapat lebih ditingkatkan dengan bahan-bahan lain yang meningkatkan kesehatan seperti vitamin, mineral dan probiotik.

Putaran baru pada favorit yang sudah mapan

Singkatnya, protein bisa menjadi cara sempurna untuk memoles lingkaran kesehatan minuman jus. Ini juga merupakan strategi hebat untuk membedakan produk, terutama di pasar di mana manfaat fungsional baru semakin dicari oleh konsumen yang sadar akan kesehatan. Dan dengan bahan-bahan seperti Lacprodan ISO.Clear sekarang memungkinkan untuk memberikan sentuhan baru pada favorit konsumen yang sudah mapan tanpa mengorbankan rasa.

Makanan Arla

[1] Data Covid-19 dikumpulkan oleh Health Focus International pada Oktober 2020 dengan kurang lebih 500 responden per negara. Studi ini mencakup Amerika Serikat, Brasil, Cina, Inggris, Spanyol, dan Jerman.

[2] Euromonitor Internasional, 2020

[3] Basis Data Innova, 2020