Kaiserschmarrn (Pancake Sobek Austria) – Gourmet yang Berani

Sebagai Associate Amazon, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

Pancake sobek terkenal yang berasal dari Austria dan dinikmati di seluruh Bavaria, resep tradisional Kaiserschmarrn ini menyajikan potongan-potongan panekuk lembut empuk yang ditaburi rum-rendam kismis (opsional) dan disajikan dengan gula bubuk dan pilihan buah yang diawetkan, selai berry, atau saus apel!

Ini adalah suguhan istimewa yang biasa dibuat ibuku untuk kami yang tumbuh besar di Jerman. Ini juga disajikan di Oktoberfest tahunan di Munich di mana tenda besar seperti kastil dongeng disebut Café Kaiserschmarrn sudah diatur dan menampung 400 orang dengan penuh semangat menunggu penganan terkenal itu. Dinikmati di seluruh Austria dan Bavaria baik sebagai hidangan penutup atau makan siang, Kaiserschmarrn cepat dibuat dan sangat nikmat untuk dimakan!

Apa itu Kaiserschmarrn?

Kaiserschmarrn adalah hidangan manis berupa panekuk sobek yang ditaburi kismis rum dan disajikan dengan manisan buah atau kolak (kompot prem tradisional, atau pemanggang plum), selai berry, atau saus apel. Namanya berasal dari kata Jerman kaisar, yang berarti Kaisar, dan Sampah, yang merupakan istilah sehari-hari yang berarti berantakan, tidak masuk akal, atau acak-acakan. Oleh karena itu pancake orak-arik ini juga dikenal sebagai Emperor’s Mess.

kaiserschmarrn resep otentik tradisional Austria sobek panekuk parutan rum orak-arik kismis berry selai kolak saus apel plum gula bubuk

Meskipun tidak ada yang tahu pasti bagaimana hidangan itu muncul, sebagian besar sejarawan makanan percaya itu berasal dari Kaisar Francis Joseph I dari Austria dan istrinya Elisabeth dari Bavaria. Jadi orang Austria dan Bavaria sama-sama berhak mengklaim Kaiserschmarrn sebagai milik mereka.

Untuk setiap penggemar film Jerman lama di luar sana, film klasik tahun 1950-an sis, dibintangi Romy Schneider, menggambarkan pernikahan mereka. Saya dibesarkan di Jerman menonton film itu bersama ibu saya. Saya belum pernah melihatnya selama lebih dari 20 tahun dan suami saya membelinya untuk saya beberapa tahun yang lalu. Kamu dapat menemukan Sissi di Amazon. Ambil sepiring Kaiserschmarrn dan nikmati film epik berdurasi 10 jam!

Kaisar Franz Josef

Ada tiga legenda yang menghubungkan asal usul Kaiserschmarrn dengan Kaiser Franz Josef dan Elizabeth (dari Wikipedia).

Cerita satu: “Terobsesi dengan mempertahankan lingkar pinggang yang minimal, Permaisuri Elisabeth mengarahkan koki kerajaan untuk menyiapkan hanya makanan penutup ringan untuknya, yang membuat suaminya sangat khawatir dan jengkel. Setelah disajikan dengan permen koki, dia merasa terlalu kaya dan menolak untuk memakannya. Francis Joseph yang jengkel menyindir, “Sekarang biarkan saya melihat apa yang dimasak oleh ‘Schmarren’ koki kami.” Rupanya hal itu mendapat persetujuannya saat dia menyelesaikan pelayanannya dan bahkan istrinya.”

Cerita dua: “Francis Joseph dan istrinya sedang bepergian ke Pegunungan Alpen dan mampir ke rumah seorang petani untuk makan siang. Petani itu sangat gugup sehingga dia melemparkan semua bahan paling mewah yang dia miliki ke dalam panci untuk membuat panekuk yang lezat; lebih buruk lagi, karena kegugupan dan tangannya yang gemetar, dia mengacak-acak pancake. Berharap untuk menutupi kekacauan itu, dia kemudian menutupinya dengan selai plum. Untungnya, Kaisar menganggapnya nikmat. ”

Cerita tiga: “Istrinya adalah seorang juru masak yang buruk dan tidak bisa membalik pancake secara efisien. Dia memutuskan untuk bermain dengan kekuatannya dan mencabik-cabik panekuk sekaligus dan akan menyajikannya ke Kaiser secara teratur dengan selai. Dia menyukai mereka dengan selai. Itu adalah makanan penutup favoritnya.”

Cerita mana yang benar? Kita mungkin tidak akan pernah tahu. Pilih saja favorit Anda dan nikmati sepiring Kaiserschmarrn yang lezat ini!

Cara Melayani Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn adalah makanan penutup tradisional tetapi juga biasa dimakan untuk makan siang atau makan siang sebagai hidangan utama.

Sajikan dengan taburan gula bubuk disertai dengan manisan buah atau kolak (kompot plum, disebut pemanggang prem, tradisional), selai berry, atau saus apel. Anda juga bisa menambahkan sesendok krim kocok jika suka.

kaiserschmarrn resep otentik tradisional Austria sobek panekuk parutan rum orak-arik kismis berry selai kolak saus apel plum gula bubuk

Resep Kaiserschmarrn

Mari kita mulai!

Pancake Jerman / Austria ini cepat dan mudah dibuat. Untuk tekstur terbaik dan paling lembut, pastikan Anda mengikuti petunjuk untuk mengocok putih telur hingga kaku sebelum memasukkannya ke dalam adonan dengan hati-hati.

Tempatkan kismis dan rum dalam mangkuk kecil dan biarkan meresap setidaknya selama 2 jam. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan rum, cukup rendam kismis dalam air untuk melunakkannya.

Dalam mangkuk kecil aduk bersama tepung dan garam. Menyisihkan.

Dalam mangkuk besar, kocok gula, kuning telur, dan ekstrak vanila hingga pucat dan halus.

kocok telur dan gula

Tambahkan susu dan kocok hingga tercampur.

Tambahkan tepung dan kocok hingga rata.

mengaduk tepung dan susu

Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga membentuk puncak kaku.

Lipat putih telur ke dalam adonan dengan hati-hati sampai tercampur dan ada garis putih yang tersisa.

kocok putih telur

Panaskan 2 sendok makan mentega di atas api sedang dalam wajan antilengket 12 inci.

Tuang adonan ke dalam panci hangat.

tuang adonan ke dalam wajan

Biarkan adonan matang selama satu atau dua menit lalu tambahkan kismis, letakkan secara merata di atas panekuk.

menambahkan kismis ke adonan

Tutup wajan dengan penutup dan biarkan masak selama 7-8 menit atau sampai bagian bawah panekuk berwarna cokelat muda (angkat perlahan dengan spatula untuk memeriksa). Campuran dapat membentuk satu atau dua gelembung besar dan itu tidak masalah karena Anda akan membaliknya.

memasak kaiserschmarrn

Balikkan pancake dengan hati-hati. Jika berantakan tidak apa-apa karena kami akan tetap merobeknya. Beberapa orang suka memotong panekuk menjadi empat bagian terlebih dahulu lalu membalik setiap bagiannya. Lakukan apa pun yang berhasil untuk Anda. Lanjutkan memasak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat muda. Kemudian gunakan pisau, spatula, atau dua garpu untuk memotong/menyobek pancake menjadi potongan-potongan kecil.

Gunakan pisau, spatula, atau dua garpu untuk memotong/menyobek pancake menjadi potongan-potongan kecil.

merobek panekuk kaiserschmarrn

Tambahkan dan lelehkan sisa sendok makan mentega dan taburi potongan yang sobek dengan gula pasir, masukkan dengan hati-hati ke dalam panci untuk melapisinya dan biarkan gula meleleh.

Anda dapat menyajikan Kaiserchmarrn langsung dari wajan yang ditaburi gula bubuk atau pindahkan ke piring dan sajikan.

menambahkan gula ke panekuk kaiserschmarrn

Sajikan segera.

Taburi dengan gula bubuk dan sajikan dengan selai berry, saus apel, atau kolak buah. Jika diinginkan, tambahkan sesendok krim kocok.

Menikmati!

kaiserschmarrn resep otentik tradisional Austria sobek panekuk parutan rum orak-arik kismis berry selai kolak saus apel plum gula bubuk

PIN SAYA!

kaiserschmarrn resep otentik tradisional Austria sobek panekuk parutan rum orak-arik kismis berry selai kolak saus apel plum gula bubuk

Untuk makanan penutup Jerman dan Austria yang lebih favorit, pastikan untuk mencoba:

kaiserschmarrn resep otentik tradisional Austria sobek panekuk parutan rum orak-arik kismis berry selai kolak saus apel plum gula bubuk

Kaiserschmarrn (Pancake Sobek Austria)

Kimberly Killebrew

Dinikmati di seluruh Austria dan Bavaria sebagai hidangan penutup atau makan siang, Kaiserschmarrn tradisional ini cepat dibuat dan sangat nikmat untuk disantap!

Cetak Resep

Waktu persiapan 10 menit

Waktu masak 10 menit

Waktu Perendaman Kismis 4 jam

Total Waktu 4 jam 20 menit

Kursus Makan Siang, Makanan Penutup, Makan Siang

Masakan Austria, Jerman

Porsi 4

kalori 366 kkal

Bahan

  • 3 sendok makan kismis
  • 3 sendok makan Rum
  • 1 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung serbaguna
  • 1/8 sendok teh garam
  • 3 kuning telur ukuran besar
  • 1/4 cangkir gula pasir
  • 1 sendok teh ekstrak vanila murni berkualitas
  • 3 putih telur besar
  • 3 sendok makan mentega tawar
  • 1 sendok makan gula pasir
  • gula halus, manisan buah/kompot, selai berry, saus apel , Untuk penyajian

Nutrisi

Kalori: 366kkal | Karbohidrat: 49G | protein: 8G | Gemuk: 13G | Lemak jenuh: 7G | Lemak tak jenuh ganda: 1G | Lemak tak jenuh tunggal: 4G | Lemak trans: 1G | Kolesterol: 169mg | Sodium: 122mg | Kalium: 182mg | Serat: 2G | Gula: 16G | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 30mg | Besi: 2mg

Kata kunci Pancake Austria, Kaiserschmarrn, Pancake Robek