Jus buah kakao – membuka kunci minuman generasi berikutnya – Fokus Jus Buah

Kakaofruit sedang naik daun dan beberapa industri mulai menggunakan buah unik ini untuk produk-produk seperti makanan ringan manis dan coklat. Tetapi apa yang begitu istimewa dari buah yang entah bagaimana terkenal dan pada saat yang sama ini tidak diketahui? Dan apa manfaatnya untuk minuman?

Semua orang tahu coklat dan coklat, tapi hampir tidak ada yang tahu dari mana asalnya. Cokelat terbuat dari biji kakaofruit. Selama berabad-abad, buah kakaofruit telah dipanen untuk diambil bijinya (kacang-kacangan). Seiring waktu, asosiasi dengan buah menjadi hilang. Namun, layaknya buah apel atau jeruk, cacaofruit memiliki rasa buah yang unik. Sekitar 14 juta ton kakaofru dipanen di seluruh dunia setiap tahun untuk membuat cokelat. Karena hanya dimanfaatkan bijinya saja, 70% buahnya dibuang sebagai limbah.

Cabosse Naturals, merek produsen cokelat Barry Callebaut, memutuskan bahwa ini harus mengubah dan mengembangkan rantai pasokan up-cycling yang inovatif dan belum pernah terjadi sebelumnya untuk memanfaatkan kekayaan alami buah cacaofruit. Jadi sekarang tidak hanya bijinya saja, tapi juga sisa buahnya bisa digunakan untuk berbagai keperluan dan aplikasi menarik dalam minuman.

Asal muasal buah

Perjalanan cacaofruit dimulai di daerah tropis sekitar Khatulistiwa di pertanian tempat pohon kakaofruit tumbuh. Setelah matang, buah berwarna-warni dipanen dengan tangan, dibersihkan dan dibuka untuk mengeluarkan biji (buncis) dari daging putih segar.

Secara tradisional, biji kakaofruit digunakan untuk pembuatan coklat, artinya 70% dari buahnya telah dibuang seluruhnya. Sekarang, berkat Cabosse Naturals, seluruh buah didaur ulang. Cacaofruit cascara, yang menyumbang 45% dari seluruh cacaofruit, dikeringkan dan digiling menjadi tepung bergizi yang bagus.

Rasa buah

Daging buah kakaofruit dengan cepat diperas menjadi jus untuk mengawetkan aroma segar buah. Setelah itu sari buah kakaofruit disaring, dipasteurisasi perlahan dan dipekatkan untuk mendapatkan konsentrat sari buah kakaofruit.

Waktu sangat penting dalam proses ini dan itulah mengapa pemrosesan pulp perlu dilakukan segera setelah buah dibuka dan dekat dengan kebun. Daging buah dan sari buah eksotis ini diolah menjadi bahan-bahan yang lezat dengan rasa buah yang unik dan gurih.

Daging buah kakaofruit memiliki warna putih bersih segar dan aroma manis madu buah.

Dengan semangatnya yang menyenangkan, rasa buah, bubur kakaofruit memiliki rasa khas menyegarkan yang menghadirkan rasa manis alami dan aroma buah yang menyegarkan dan menyenangkan untuk minuman, tetapi juga es krim dan sorbet. Ini adalah bahan yang sangat menarik untuk smoothie, karena memberikan kekentalan alami pada produk dan menambah rasa manis dan rasa buah.

Jus cacaofruit memiliki ciri khas buah zesty yang unik, menjadikannya bahan dasar buah yang sangat menyegarkan untuk berbagai macam minuman. Ini memiliki warna coklat keemasan dengan aroma buah dan secara alami mengandung magnesium dan potasium. Jus cacaofruit sangat cocok untuk digunakan dalam minuman seperti jus campur untuk menghadirkan rasa yang lezat dan eksotis.

Bahan ketiga untuk aplikasi minuman, konsentrat jus cacaofruit, menambahkan rasa manis buah yang intens dan rasa khas yang unik pada minuman, sorbet, dan es krim.

Kesempatan

Dengan rasa manis alami dan kesegaran buahnya, cacaofruit juga merupakan bahan yang menarik untuk koktail beralkohol dan non-alkohol. Rasanya yang unik cocok dengan berbagai macam minuman beralkohol dan memenuhi permintaan akan rasa baru dan eksotis.

Konsumen saat ini menunjukkan minat yang meningkat pada kesehatan dan kesejahteraan dengan keinginan untuk hidup bahagia dan sehat. Hal ini sangat penting bagi kaum milenial dan seratus tahun, yang memiliki selera dan keinginan yang berbeda dalam pilihan makanan dan minuman mereka. Pemahaman mereka tentang ‘kebahagiaan’ melampaui diri mereka sendiri dan ke dunia di sekitar mereka. Oleh karena itu, makanan dan minuman tidak hanya harus enak dan bergizi, tetapi juga harus berdampak positif bagi planet dan manusia. Generasi millennial dan centennial membuat keputusan yang lebih sadar tentang pilihan makanan dan minuman dalam kehidupan sehari-hari mereka. Mereka menginginkan produk yang dianggap sehat dan dapat membuat mereka merasa nyaman untuk dibeli.

Dengan rangkaian 100% bahan kakaofruit murni, Cabosse Naturals, membuka makanan dan minuman generasi berikutnya, yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi dan baik untuk planet dan manusia.

Untuk sepenuhnya memanfaatkan potensi cacaofruit, Cabosse Naturals bekerja sama dengan Pemasok Bahan Makanan B2B Eropa Bösch Boden Spies untuk mempromosikan dan memasok industri minuman Eropa dengan buah daur ulang yang unik, kaya nutrisi, dan menarik ini.

BoeschBodenSpies.com